ARROZ CON POLLO
Es un plato típico de América latina, pero con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo en presas o desmechado, verduras, y sasonado con especias. En el Perú, se le añade el culantro para darle su característico color verde.
Ingredientes:
- 08 presas de pollo
- 01 cebolla grande picada en cuadritos
- 05 tazas de arroz
- 01 botella de cerveza negra
- 1/2 kg. de arvejitas peladas
- 1 pimiento cortado en tiritas muy finas
- 01 ají escabeche entero
- 01 cucharada de ají mirasol
- 01 cucharada de ají panca
- 1 1/2 tazas de hojas de culantro molido
- 1 1/2. cdas. ajos
- Sal al gusto
- Aceite c/n.
- 02 cubitos de verduras
Preparación:
- Lavar y escurrir bien las presas de pollo. Condimentar con ajos y sal. Sellarlas en aceite caliente.
- En una olla freír bien la cebolla, luego el ají mirasol y panca hasta que estén bien dorados e integrados, agregar las presas y 1/2 taza de culantro para guisarlas. Cuando estén cocinadas reservar.
- En la misma olla agregar la cantidad de líquido necesario para las 5 tazas de arroz (06 tazas de líquido, que se componen de la cerveza negra y agua para completar la cantidad requerida), la taza de culantro molido, 1 cda. de ajos, sal al gusto, cuando hierva agregar el arroz , las arvejitas y el ají escabeche entero e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, para que se cocine a fuego lento. Una vez que está y hasta el momento de servir vierta encima el pimiento en tiras para que se cocine con el vapor.
- Mezclar el arroz y pimiento antes de servir, coloque la presa encima, acompañar con sarsa de cebolla.
